野菜の保存方法
キャベツダイエットなど野菜を多く摂取するダイエットが多いのは野菜が体に良いことや、一部の野菜を除いてたくさん食べても太らないからです。
体に優しく健康になれる野菜をダイエットのためだけでなく、日本人はしっかり食事から摂取する必要があります。
そんな野菜を美味しく食べるためには、野菜をみずみずしく保存する必要もあります。
せっかく購入した野菜をしおらせてしまって捨ててしまうことがないよう、野菜の保存方法も知っておきましょう。
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野菜に適した保存場所をご存知でしょうか？
野菜にはそれぞれに適した保存温度があります。
冷蔵庫で保存しないで常温で保存するほうが良い野菜もあります。
・温度0〜1℃のチルドルームで保管
湿度85〜90％ カリフラワー、みつば、アスパラガス、ふき、しょうが、とうもろこし、せり、春菊
湿度90〜95％ 大根、にんじん、ねぎ、にら、白菜、キャベツ、芽キャベツ、ブロッコリー、セロリ、レタス、ほうれん草、しそ
・野菜室で保管(4〜10℃)
湿度70〜75％ たまねぎ
湿度85〜90％ なす、きゅうり、レンコン、里芋、ピーマン、オクラ
湿度90〜95％ ごぼう、えのき、しめじ
・室内で保管
10〜13℃ じゃがいも、やまいも
10〜15℃ トマト
13〜16℃ さつまいも、かぼちゃ
上記を参考にして野菜をどこに保管するかを考えましょう。
野菜は収穫して時間が経過するとともに鮮度が低下して、ビタミンCなどが減少します。
野菜の種類にもよりますが、ラップや新聞紙に包んで早く使い切るように心がけてください。
いも類などを室内で保管する場合には、直射日光を避けて風通しの良い場所を選びましょう。
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